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法國夏天是盛產水果的季節,水果種類選擇性也較多!
像桃子、杏子、李子、黃杏李都在這個時節盛產,夏天吃水果選擇多了許多,不然平時只能重覆吃
香蕉、蘋果、西洋梨、柳橙這幾種吃了又吃,沒多大選擇與變化!。
前兩天去大型超市採購一星期的糧食,哇~一堆的黃杏和桃子買了一堆回家。
黃杏和桃子買回家放了幾天後再吃比較甜美多汁,因為我們在賣場裡選的多是較硬朗的果實,
採購回家的運送過程中不較不易撞爛破皮,保存期可維持地比較久,可想而知甜度也較不成熟,
因此才要多放兩天使其成熟之後再嚐,會比較好吃!。
我家老米比較喜歡黃杏與桃子接枝配接後產出的新品種,這種黃杏桃多汁好吃較不酸味道也較香濃。
上星期六中午懶得做甜點就用這黃杏桃子花了五分鐘,快速地搞定懶人鮮覆盆子杏桃奶油杯甜點,
酸甜剛好很適合做為炎熱夏日的飯後甜點!。
覆盆子杏桃奶油杯
材料: 三人份
3顆 黃杏桃( Pêche Abricot)
100g 冷凍覆盆子(先放室溫退凍)
50g 鮮奶油起士(Crème fraîche)
10g 細砂糖或糖粉
2湯匙不列塔尼奶油焦糖(Crème caramel beurre salée)
做法:
1.準備三個威士忌杯。
2.三顆黃杏桃(Pêche Abricot),去皮切成小丁備用。
3.三個威士忌杯子底鋪上 冷凍覆盆子做底再放ㄧ些杏桃。
4.鮮奶油起士( Crème fraîche)加10g的細砂糖攪拌均勻,分別倒入三個 杯中。
5.再鋪上杏桃丁。
6.再杏桃丁上方各澆上一咖啡 匙融化的奶油焦糖(可以買現成的,挖一大湯匙,放微波爐 微波一分鐘融化即可)。
7.裝飾上一顆冷凍覆盆子,完成!! 。
另外,昨天製作了黄杏優格塔做為今天中午的甜點。(老米拿了一個星期的休假,我又要開始忙了!)
ㄧ般人都不知道黃杏水果生吃時很清甜好吃,卻不知道黃杏在製作糕點時若經過烘烤會變酸吧!
這就是我要讓大家知道,黃杏若要製作成糕點的水果佐料,必須在配方中多加ㄧ些糖才能中和它
的酸度喔,不然烘烤過後的黃杏塔可能太酸很難入口哩!。
黃杏優格塔 Tarte aux abricots et yaourts
材料: 六人份~八人份
一張 9吋的甜塔皮
15顆 新鮮黃杏
2顆 蛋黃
60g 細砂糖
1杯 黃杏優格(現成的約一杯25g)或原味優格
20g 鮮奶油起士( Crème fraîche)
焦糖漿或糖粉少許裝飾用
做法:
1.製作好一份甜塔皮,放入烤箱裡以200度火溫烘烤15~20分鐘。
2.新鮮黃杏洗淨後濾乾、擦乾、切成小片備用。
3.在鋼鍋裡放入2顆蛋黃、鮮奶油起士、細砂糖、優格混合用攪拌棒均勻備用。
4.將烘烤好的塔皮移出烤箱。
5.均勻地鋪上黃杏切片,倒入優格蛋內餡。
6.再'放入烤箱內烘烤30~40分鐘。
7.移出烤箱放涼後,冰製冷藏3~4小時即可。
8.食用前用糖粉或焦糖漿裝飾,即可享用。
你(妳)比較喜歡哪一道呢?!
我個人比較喜歡清爽的覆盆子鮮桃鮮奶油杯哩!
像桃子、杏子、李子、黃杏李都在這個時節盛產,夏天吃水果選擇多了許多,不然平時只能重覆吃
香蕉、蘋果、西洋梨、柳橙這幾種吃了又吃,沒多大選擇與變化!。
前兩天去大型超市採購一星期的糧食,哇~一堆的黃杏和桃子買了一堆回家。
黃杏和桃子買回家放了幾天後再吃比較甜美多汁,因為我們在賣場裡選的多是較硬朗的果實,
採購回家的運送過程中不較不易撞爛破皮,保存期可維持地比較久,可想而知甜度也較不成熟,
因此才要多放兩天使其成熟之後再嚐,會比較好吃!。
我家老米比較喜歡黃杏與桃子接枝配接後產出的新品種,這種黃杏桃多汁好吃較不酸味道也較香濃。
上星期六中午懶得做甜點就用這黃杏桃子花了五分鐘,快速地搞定懶人鮮覆盆子杏桃奶油杯甜點,
酸甜剛好很適合做為炎熱夏日的飯後甜點!。
覆盆子杏桃奶油杯
材料: 三人份
3顆 黃杏桃( Pêche Abricot)
100g 冷凍覆盆子(先放室溫退凍)
50g 鮮奶油起士(Crème fraîche)
10g 細砂糖或糖粉
2湯匙不列塔尼奶油焦糖(Crème caramel beurre salée)
做法:
1.準備三個威士忌杯。
2.三顆黃杏桃(Pêche Abricot),去皮切成小丁備用。
3.三個威士忌杯子底鋪上 冷凍覆盆子做底再放ㄧ些杏桃。
4.鮮奶油起士( Crème fraîche)加10g的細砂糖攪拌均勻,分別倒入三個 杯中。
5.再鋪上杏桃丁。
6.再杏桃丁上方各澆上一咖啡 匙融化的奶油焦糖(可以買現成的,挖一大湯匙,放微波爐 微波一分鐘融化即可)。
7.裝飾上一顆冷凍覆盆子,完成!! 。
另外,昨天製作了黄杏優格塔做為今天中午的甜點。(老米拿了一個星期的休假,我又要開始忙了!)
ㄧ般人都不知道黃杏水果生吃時很清甜好吃,卻不知道黃杏在製作糕點時若經過烘烤會變酸吧!
這就是我要讓大家知道,黃杏若要製作成糕點的水果佐料,必須在配方中多加ㄧ些糖才能中和它
的酸度喔,不然烘烤過後的黃杏塔可能太酸很難入口哩!。
黃杏優格塔 Tarte aux abricots et yaourts
材料: 六人份~八人份
一張 9吋的甜塔皮
15顆 新鮮黃杏
2顆 蛋黃
60g 細砂糖
1杯 黃杏優格(現成的約一杯25g)或原味優格
20g 鮮奶油起士( Crème fraîche)
焦糖漿或糖粉少許裝飾用
做法:
1.製作好一份甜塔皮,放入烤箱裡以200度火溫烘烤15~20分鐘。
2.新鮮黃杏洗淨後濾乾、擦乾、切成小片備用。
3.在鋼鍋裡放入2顆蛋黃、鮮奶油起士、細砂糖、優格混合用攪拌棒均勻備用。
4.將烘烤好的塔皮移出烤箱。
5.均勻地鋪上黃杏切片,倒入優格蛋內餡。
6.再'放入烤箱內烘烤30~40分鐘。
7.移出烤箱放涼後,冰製冷藏3~4小時即可。
8.食用前用糖粉或焦糖漿裝飾,即可享用。
你(妳)比較喜歡哪一道呢?!
我個人比較喜歡清爽的覆盆子鮮桃鮮奶油杯哩!
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