喜歡吃包子饅頭的粉圓還是受不了台灣麵食的誘惑自己再次揉麵做包子啦!

這次做的包子裡有包老闆娘送給我越南香腸,所以有越南包子風~~~

但配方裡我沒有註明喔!









包子皮:(也可做為白饅頭,若黑糖饅頭則是加80g黑糖其他才料不變)
450g中筋麵粉Type45
50g細砂糖
2g食鹽
2湯匙沙拉油
250g牛奶
20g新鮮酵母

作法:

1.新鮮酵母+牛奶+糖+食鹽混合均勻後加入麵粉和沙拉油混合後揉成光滑的麵團。
2.蓋上保鮮模發酵2小時(脹兩倍大)。
3.用手壓掉多餘空氣。
4.手沾點麵粉分成15等份。

內餡:
500豬絞肉
100g筍乾(切成碎丁)
150g黑木耳(切成碎丁)
50g青蔥(切成細丁)
20g太白粉
1湯匙米酒
3湯匙醬油
1湯匙細砂糖
1茶匙香油
少許白胡椒粉

P.S餡料可以自行加料如蝦仁、香腸、香菇、玉米粒、大白菜丁、高麗菜絲、、等,
調味後不夠鹹在自己調味加上少許食鹽也可加上少許蛋清一起混餡。


1.蛋糕用烘培紙用剪刀剪成包子大小的紙片備用。
2.包子皮包1大湯匙內餡。
3.準備一只大蒸籠。
4.包子下方墊上剪好的烘培紙。
5.放入蒸籠裡(一籠約可蒸5個,不要放太擠因為包子會膨脹)。
6.蓋上蒸籠蓋靜置20分鐘讓它們2次發酵。
7.以冷水開始蒸煮,等開始冒煙時計時20分鐘。
8.蒸好後靜置3分鐘(馬上掀蓋的話蒸好的包子皺皮或塌扁)。
9.趁熱食用吧!! 放涼也很好吃喔~~~^___^。


希望大家會喜歡這個食譜分享,尤其對住國外的游子們很受用喔! 。


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粉圓的洛里昂天空

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