粉圓的洛里昂天空

法國已開始入秋了，這兩天洛里昂也開始轉涼了。

白天早晚溫差大之外，白天天氣竟高達28度的高溫，讓我和小米不知道該如何穿衣服

出門去。清晨穿的長袖衣服到了正午想脫也脫不了好尷尬阿(汗)。

在法國天氣變冷涼後法國人平日的飲食也開始轉變。

法國人在秋冬的最愛是濃湯，熱騰騰的湯品可以暖身也能填飽肚皮。

但在初秋未入冬前的白天溫度還相當的炎熱呢!! 這兩天白天溫度甚至高達28度C，

讓人想在突然躁熱的天氣中來一碗清涼消暑庫司米涼拌沙拉salade de couscous。

上一篇食譜中有教大家製作熱食的庫斯庫斯，當我們一家人吃完熱騰騰庫司庫司後，剩

了一些庫司米，就來製作一道也挺受法國人歡迎的庫司米涼拌沙拉。這道庫司米涼拌沙拉

以大黃瓜丁或火腿、玉米粒、油浸番茄乾、酸黃瓜丁拌上庫司米和兩匙的美乃滋、普羅旺

斯香料、披薩辣橄欖油、沙拉醬等混合成的涼拌沙拉。

法國的大賣場或冷食肉店中都能買到不同種類口味的庫司米涼拌沙拉，不想麻煩可以去

買製作好的食用，但若家中都有這些食材自己作並不難也容易，想放什麼想加什麼料可以

自己隨意調製搭配。

庫司米涼拌沙拉(Salade de couscous又名Taboulé)

材料:

160g乾庫司米(couscous moyen) 少許食鹽(sel) 1湯匙沙拉油(huile de tournesol)

200滾水( l'eau bouille) 6片厚片火腿(jambon de porc rôti)半根大黃瓜丁

(Concombre) 200g玉米粒(maïs) 6片油浸番茄乾(Tomate confit) 6根法國酸黃瓜

(Cornichon)少許普羅旺斯香料(Herbes de provence)少許義大利披薩辣椒橄欖油

2湯匙法式美乃滋(Mayonnaise) 3湯匙沙拉醬(Vinaigrette nature allegee)

少許白胡椒粉(poivre blanc) 少許食鹽(sel)

作法:

1. 乾司斯米放在大缽中放入食鹽和沙拉油用湯匙混合均勻，再倒入滾水蓋上鍋蓋燜約10分鐘，

   用湯匙刮開蒸熟的庫司米備用。

2. 大黃瓜去皮切成小丁、火腿切成小丁、法國酸黃瓜切成小丁、油浸番茄切成絲。

3. 切丁好的材料和玉米粒倒入蒸熟的庫司米中。

4. 灑上少許白胡椒粉、食鹽和普羅旺斯香料，倒入法式美乃滋、辣橄欖油、沙拉醬

   用湯匙混合均勻。

5. 即可裝盤或裝入碗中食用。

法國人常將這道庫司庫司涼拌沙拉當作前菜或野餐時的配菜，許多上班族也會將這道

沙拉當做簡易午餐。沙拉中的材料可隨意更改食材如水煮雞胸肉、鮪魚罐頭、新鮮蟹

肉或蟹肉棒、煮熟蝦仁、或是各式煮熟的豆類、青黃紅椒、番茄等時蔬...依照自己喜

歡的食材搭配出不同風味的庫司米沙拉，若再混上不同的香料如咖哩粉或番茄醬汁就

能製出不同口味的庫斯米沙拉了。

粉圓常在懶得做料理或健行日時泡上庫司米再混上幾個不同的生菜加上自己喜歡的肉類

魚類或蟹肉棒等，拌一拌就是一道簡易可口的懶人簡餐料理和健行日的午餐啦!。