粉圓的洛里昂天空

上一篇文章裡分享了打發奶油的方式，今天分享大家一道以打發奶油為基礎的簡易奶油

小西點。

簡易奶油小酥餅   

Sablés à la poche

這道食譜以打發奶油為主原料，拌入糖粉、蛋、杏仁粉、少許鹽及低筋麵粉混製而成，
烘烤前裝飾上少許果醬或半顆糖漬櫻桃，成為奶油味重、香酥可口的的奶油小酥餅。
經常可在歐式喜餅禮盒裡見到它的蹤跡。將混好的奶油糊裝入置有花形擠花嘴的擠花
袋中可擠出許多不同的造形花樣，如1字、O字形或W、螺旋形狀等，再放上糖漬櫻
桃或果醬烘烤。若不放果醬或糖漬櫻桃，口味上可變換成巧克力、檸檬等口味，待烘
烤好冷卻後的餅乾可沾上融化後的黑、白或粉紅色巧克力裝飾尾端做成不同顏色的奶
油酥，雖然只是單純口味的奶油小酥餅，卻引人胃口，吃起來則是鬆脆可口。

份量：約40個　難易指度：★顆星　

烘烤溫度：200度Ｃ　

烘烤時間：小型花約2公分寬約烤7分鐘 大型花約4公分寬約烤１4分鐘

材料：
150ｇ無鹽奶油

100ｇ糖粉

１顆 全蛋

30ｇ杏仁粉

３ｇ食鹽

250ｇ低筋麵粉

少許草莓果醬(或糖漬櫻桃)

做法：

1.    將無鹽奶油放在室溫中軟化（可用手指戳一個洞若可輕易戳入表示已完全軟化）。

2.    烤箱以200度Ｃ預熱10分鐘。

3.    軟化後的無鹽奶油用打蛋器或電動攪拌器攪拌打發。

4.    將奶油打發呈軟膏狀。

5.    加入過篩糖粉。

6.    繼續混合攪拌2分鐘至均勻。

7.    將邊緣的奶油刮至中央，並加入全蛋。

8.    繼續攪拌均勻。

9.    倒入食鹽和杏仁粉。

10.   繼續攪拌混合。

11.   篩入低筋麵粉。

12.   繼續混合均勻。

13.   擠花袋裡放入花型擠花嘴。

14.   裝入製作好的奶糊。

15.   鋪好烘培紙在烤盤上。

16.   將奶油糊擠成想要的形狀。

17.   擠好的麵糊中央裝飾上少許草莓果醬(或半顆糖漬櫻桃)。

18.   放入預熱好的烤箱烘烤約１4分鐘，移出烤箱放涼即可。

小叮嚀：

１.   攪拌好的奶油糊若太硬可加入20g的溫牛奶再攪拌一下奶油糊，較容易擠出花型。

２.   花型擠花嘴因洞孔較小，擠花時比較費力可用兩隻手一同用力擠壓成形。

３.   擠花時應擠成大小相同或同樣造型的花樣，在烘烤時比較容易掌握火候，
烘烤著色至金褐色後即可離火。