粉圓的洛里昂天空

做了蝦春捲還剩下的荸薺, 煮湯喝好像不夠味.....該做什麼好呢???

記得還住台灣高雄的時候, 常到中正路四路尾的中信飯店吃港式飲茶. 那裏以荸薺製作的黃金馬蹄條和竽頭酥餃, 是粉圓吃過最難忘的港式小點之一.

那...就拿剩下來的荸薺做荸薺糕吧, 然後一半包上春捲皮做成黃金馬蹄條凍起來, 以後想吃再拿出來炸, 真是一舉兩得 !! c c c ...


荸薺本身沒有味道, 生吃口感很脆但是略帶澀味, 必須加糖和少許帶酸味的蘋果調和, 因此網路上找的食譜還蠻多樣化, 粉圓選了這個食譜,

光想像就很好吃了!! 果真好吃!! 香脆爽口, 不甜不膩, 還算不錯. 如果夏天冰的涼涼地吃會更美味, 冬天可能還是油炸後吃會好點吧.

油炸的方式, 可以先將荸薺糕冰凍後, 再切成長條, 以炸年糕的方式裹上麵衣, 炸酥後食用, 應該也是不錯的方式(昨天打電話給台灣的粉圓媽
她說粉圓姪女的朋友家, 再做炸年糕的麵衣中不加水以白汽水代替, 聽說炸起來的口感香酥脆, 也許改天粉圓也試試看這個方法).

順便貼上是荸薺糕的製作方法(網路上找的食譜):

荸薺糕(又名馬蹄糕) 過年時吃代表大吉大利.馬到成功.

材料:

1.荸薺 40g
水200 cc
糖80 g

2.馬蹄粉 40g
水 40 cc

3.春捲皮12張
麵粉30g
水60 cc

以上材料可以做成12條 , 如果想增量就把材料乘2, 就可做成24條.以此類推....

【做　法】

(1)將荸薺洗淨，切成薄片，加入水200㏄及調味料，放入鍋子中煮沸後熄火。

(2)材料(2)先混合均勻，再加入作法(1)的鍋子中，拌勻成濃稠狀。

(3)將作法(2)倒入四方形的模型中，用蒸鍋蒸20分鐘後取出，等涼後，切成12小塊，即為馬蹄糕。

(4)將材料(3)的麵粉和水調勻成麵糊。每一張春卷皮包入一塊馬蹄糕，捲成條狀，封口處沾上麵糊固定，然後放入180℃的油中，炸至金黃色即可。