9月份AVF市民協會開始新學年度的運作,我除了參加每週一的一日健行和每週五

的英文課外,今年度開始我在市民協會裡當義工,開了一堂每月一次的亞洲料理課

,教授法國人學習亞洲料理,兩個月來也上了兩堂課,學員們大家都很開心和我一起

學習製作和料理亞洲菜、認識亞洲食材等,並在製作後一起共同享用製作成果。



每堂課以套餐的方式來製作,分成三組人員,一組為6個人分配製作前菜、主菜和甜

點。下個月我計畫讓學員們學習製作日式套餐,前菜為綜合壽司,主菜照燒鮭魚佐日

式沙拉,甜點則是栗子銅鑼燒和我製作改良後的義式抹茶鮮奶凍。



歐洲人的口味與亞洲人的口味大不同,得抓出法國人大概會接受的味道來製作亞洲料

理,若口味太道地反而不太能夠被接受,因此...我花了些許時間,在上課前先製作研究

可讓法國人們接受,又不失原味的亞洲料理。



以下和大家分享的食譜是我研究出來,日式風味的抹茶糖漿配上義式鮮奶凍,略帶著苦

澀香甜的抹茶糖漿澆佐在義式鮮奶凍上,甜而不膩清淡的抹茶味,相信多數的法國人都

能接受吧! 我請外子老米試吃一口,老米入口後被略苦澀的抹茶味嚇到皺了一下眉頭,但

吃完後跟我說抹茶糖漿的香味搭配奶凍,很好吃!!但他不是抹茶的粉絲,說到也許其他法

國人應該會喜歡。我另外作了紅漿果糖漿給老米搭配義式鮮奶凍,所以...我得考慮另外再

作個覆盆子糖漿給不喜抹茶風味糖漿的法國人搭配才行!。







(以上面相片小杯裝約10人份,普通水杯約5~6人份)

義式奶凍材料部分:

700g 液態鮮奶油( crème entière fluide)
100g 細砂糖 3包香草糖(Sucre arôme vanillé)
3~4吉利丁片(feuille de gélatine 全部約8g)

作法:

1)吉利丁片放入冷水中泡發後擠乾水份備用。

2)深鍋中放入700g液態鮮奶油+100g細砂糖+3包香草糖混合煮滾後。

3)加入泡發吉利丁片混合均勻。

4)倒入小杯容器中放涼後,冰入冰箱冷藏結成奶凍。



抹茶糖漿材料部分:

100g細砂糖
15g水

5g抹茶粉
100g水


作法:

1)100g細砂糖+15g水煮成糖漿後。

2)5g抹茶粉+100g水混合。

3)倒入1混合均勻煮2分鐘離火放涼。


裝盤:

倒入少許抹茶糖漿擠上鮮奶油,灑上少許抹茶粉即可上桌!!


這一道清爽好吃且容易製作的歐亞創意甜點,可以隨著自己喜好來改變佐料糖漿部分,

可用香味較濃厚的水果製作成糖漿,如紅漿果、覆盆子、野莓、藍苺、芒果、鳳梨...

等水果來代替喔!!


若有時間就親手製作這道適合全家大小品嚐的歐亞創意甜品吧!!



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