粉圓的洛里昂天空

Gâteau aux marrons中文譯為栗子蛋糕。

栗子在法文稱為Marron又稱Châtaigne是由châtaignier栗子樹開花結果後的果實。



可食用的栗子是由châtaignier européen產下的果實，給牲畜吃的是由Marronnier commun

所產下的果實，兩者的外型類似、顏色也盡同，唯一不同的地方是在可食的栗子的外苞刺人，內苞

裡常包著著一至兩顆的板栗，在板栗的頂端像天線般的小鬚，那就是可食用的Marron栗子。成熟的

季節界於每年的秋天時分，當栗子成熟後自然掉落於大地中，而這天然的食物就是粉圓家每年會去

撿食的食物啦。有些法國人認為撿食栗子是貧窮人會做的一件事，但我卻不以為然，上天賜予的食物，

而且又是大自然的給予，為何要把它想得這麼複雜。難道要去賣場裡買栗子，才會顯示自己的高貴？！

不～只要是大自然給與的食物，我們不就更要多加利用，以感謝之心好好地品嚐它們，並祈禱明年也

能開花結果，這才是對大自然最好的方式。省了荷包還能填飽肚子滿足口慾，這才是王道啦！哈。



上星期六與小米來一趟森林漫步，隨手抓了一個小型垃圾袋，想碰碰運氣，看看是否還有板栗可以撿。

果真還是滿地板栗，來回的行人中也有像粉圓一樣撿栗子的人們。沒幾分鐘粉圓手中的袋子也開始沉重

了起來，撿了約三斤左右吧。回程我問小米我們要把這些栗子做成什麼好吃的料理，小米沒多想就直

接回答＂栗子蛋糕＂。 好ㄅㄟ，既然栗子蛋糕是小米的最愛，就算需要多花點時間製作，當媽的能端出

兒子喜歡的食物，再辛苦也得搞出來阿～我最喜歡看見心愛的人們，在享受我製作出來的甜點時的滿足

笑容阿。


粉圓在這裡將我DIY的栗子蛋糕的配方分享給我的朋友們。有時間或是撿了一堆栗子時，便可以將它

們轉換成美味的糕點，這也將是個回饋大自然最好的方式喔！


戚風蛋糕體

材料：4顆蛋(蛋白與蛋白分開)
125g細砂糖
125g低筋麵粉
10g泡打粉

蛋白蛋白分開後，將蛋白加入細砂糖打發成發泡蛋白糖霜，加入蛋黃拌勻，再伴入麵粉和泡打粉，小心地

由下往上伴勻麵糊，九吋圓型烤模均勻塗上奶油，將麵糊倒入烤模內鋪平，放入以200度預熱好10分鐘的

烤箱內，烘烤30分鐘。移出烤箱倒扣放涼，再橫切成三等份備用。

糖水:50g糖+50g滾水伴云放涼後，塗在中間夾層的蛋糕表面上。




栗子餡

材料:2斤栗子
200g糖粉
80g無鹽奶油
100g液態鮮奶油


栗子用清水洗乾淨後，放至深鍋裡煮約25分鐘。將水濾乾、剝皮、碾碎過篩，放入軟化後的奶油和糖粉

用攪拌器伴均勻後，再加入液態鮮奶油攪打均勻備用。



蛋糕鮮奶油

材料:500g液態鮮奶油
80g糖粉

將液態鮮奶油加入糖粉，用電動攪拌機打成發泡鮮奶油。


組合

底部和中間兩片蛋糕均勻塗上少許糖水，鋪上栗子餡，再放上少許發泡蛋糕鮮奶油抹平。(底層+中間層)

最後放上最上層的蛋糕，再將蛋糕鮮奶油塗滿整個蛋糕外面，做上擠花裝飾即可。放入冷藏1～2小時，即

可切片享用啦。


洗淨後的栗子。



在栗子的頂端劃上一刀。


放再深鍋裡煮滾約25分鐘。



濾乾水分。



去皮。




用網篩和湯匙研磨過篩。



加入糖粉、奶油、液態鮮奶油伴云。



底層與中間層的蛋糕上面塗上糖水。



放上栗子餡。



鋪平均。



放上蛋糕鮮奶油塗平。


用蛋糕鮮奶油擠花裝飾後的栗子蛋糕。



趁新鮮切一快來品嚐。



小米最喜歡的栗子蛋糕！大成功！！





過程雖然辛苦，光研磨栗子就花了我一個小時的精力，但想到完成後的美味蛋糕，辛苦也值得阿！

如果你們撿了一堆栗子不知道要幹嘛時，也來做一個好吃的栗子蛋糕吧！

原汁原味，沒添加任何添加物的自然風味，BIO的天然栗子蛋糕，相信你們一定會喜歡喔～^_^。