[補血大作戰]
法式豬血腸佐煎蘋果&焗烤馬鈴薯和特製酸甜醋洋蔥

這小條的香料豬血腸boudin antillais配上自製的酸甜黑醋洋蔥好好吃喔~~~

兩條在肉店買大約是1.6歐。這豬血腸是H-w Lebloa 推薦的豬血腸,

謝謝妳和妳ㄤ的推薦!!。

來法國十幾年了第二次吃豬血腸,混了香料的豬血腸果然一吃驚人,吃煎肋眼

牛排補血價格太高貴了,粉圓還是吃豬血腸補血就好,因為價格比較親民。哈...

 

P.S 法式豬血腸法國在地的製作方法是以新鮮豬血加調味料後,灌到豬腸裡再高溫蒸熟的豬血腸。

有點像台灣的糯米腸原理,但是是將糯米換成豬血而已喔^^。

 

 

 

法式豬血腸佐煎蘋果&焗烤馬鈴薯和特製酸甜醋洋蔥

 

材料: 四人份


8條 香料豬血腸(boudins antillais)
2顆 略帶酸的蘋果(pommes reinette)
100g 培根丁(lardons fumé)
8顆 大顆馬鈴薯(pomme de terre)
3顆 洋蔥(oignons)
3湯匙黃油(beurre demi sel)
2湯匙 新鮮奶油(crème fraîche)
少許食鹽&白胡椒(sel et poivre blanc)
1茶匙 黑醋酱 (sauce balsamique)
半茶匙黃砂糖(sucre canne)
半碗飯碗的水(l'eau)


作法:


1. 蘋果去皮去蒂切片和豬血腸用少許奶油乾煎。

2. 馬鈴薯去皮切片用水煮熟濾乾,拿一顆洋蔥切絲用奶油炒香放上少許培根

丁lardon fumé一起炒熟,倒入煮熟馬鈴薯一起伴炒,放入2匙新鮮奶油

Crème fraîche和少許食鹽&白胡椒調味後,放入烤箱烤30分鐘。

3. 兩顆洋蔥切絲,放入鍋中和奶油一起拌炒上色後,加入黑醋醬和糖、水,煮至收汁。

4. 酸甜醋洋蔥鋪底,放上香料豬血腸,擺上奶油煎蘋果和烤馬鈴薯,即可享用。

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