粉圓的洛里昂天空

上次還剩了不少豆渣哩. 想一想還能將豆渣廢物利用來變成美食.

有了!! 就來試試看豆渣什錦燒~



 

豆渣什錦燒淋上辣味醬和美乃滋~ 恩~ 好口甲~


豆渣什錦燒
材料: 豆渣100g 麵粉100g 火腿丁50g 紅蘿蔔絲30g 高麗菜絲或

大白菜絲少許 鰹魚粉5g 蔥花少許 全蛋一顆 水少許.


作法: 1. 大缽裡放入豆渣和蛋混合均勻後, 依序加入紅蘿蔔絲, 火腿

丁, 高麗菜或大白菜絲, 鰹魚粉, 蔥花 再加少許水混合均勻.

2. 平底鍋預熱後放點食用油, 再用湯匙舀一匙一匙放入瓶底鍋煎.

3. 雙面煎至金黃色帶點酥酥的感覺後起鍋.

4. 起鍋後裝盤, 在配上辣味醬和美乃滋.


P.S配醬可以隨自己的口味變換, 也可以在食用灑上少許的日本柴魚片或

台式魚鬆增添風味 ~ 煎過後的煎餅一點都沒豆渣的味道, 很好吃的一道

小吃. 粉圓和小米則把它當作一頓簡單的晚餐~隔天又把它當早餐然後在

配上一杯熱豆漿真是吃得好舒服~.



另外, 再用最後剩下的豆渣做成一道法式點心. La galette des rois.


豆渣酥餡派(La galette des rois aux crème de soja)



  

切片後的豆渣酥餡派~


材料: 兩片現成酥皮派餅, 液狀鮮奶油120g 糖粉150g 玉米粉15g 奶油10g

豆渣200g 蘭姆酒或威士忌少許 蛋黃一顆


作法: 1.在小鋼鍋裡煮滾液狀鮮奶油順序加入糖粉, 豆渣, 玉米粉, 奶油

威士忌或蘭姆酒少許.

2. 轉成小火完全攪拌混合均勻, 等內容物奶餡慢慢地變濃稠後放涼.

3. 烤箱以200度上下火溫預熱10分鐘.

4.等奶餡涼了以後, 先在烤盤上鋪上烤盤紙再放上一張派皮.

5. 將奶餡放置派皮的中央抹平, 留下派緣約3公分的邊, 別塗滿整張.

6. 在派緣剩下的部分刷上蛋黃後, 再蓋上另一張派皮, 邊緣的部分按

緊讓兩張派皮緊密一起.

7. 在派皮上劃上刀痕(可以自己劃一下圖案) 在邊緣的部分輕輕點上刀痕.

8. 送烤箱之前在派皮表面刷上蛋黃, 送入烤箱烤30~35分鐘. 若派皮表面

很快著色後可蓋上鋁箔紙防止派皮烤得過焦.


P.S 時間到後一出烤箱, 這道法式做法的派可以熱食也可以冷食, 在配上一杯

咖啡或茶, 是一道很正點的下午茶點心或飯後甜點.


老米在吃這道派時還以為真的是法式杏仁派, 粉圓跟小米兩人在吃派之前想要

捉弄老米一下, 沒告訴他其實內餡真正是豆渣做的. 老米爸爸吃的很開心也一

直說好好吃~ 等他吃完之後我們才笑著揭曉答案~ 呵呵呵~ 老米爸爸做出噁心

的表情~ 阿)))我剛剛吃到豆腐啦!!(他不吃豆腐) 我們趕緊說不是豆腐啦!!

是豆渣奶餡(crème de soja) 害他哭笑不得~ c c c ...但是隔天他還是把

剩下的派給吃光光~ 那表示這派真的一點也不像是豆渣做的派喔~ 連老法都吃

不出來~ 那就可以想像有多像真的法式杏仁派啦~ ^O^