粉圓的洛里昂天空

中秋節即將接近, 聽表妹阿枝枝說台灣今年的中秋又遇上

颱風天, 月亮甭看了...但月餅還是可以照吃...



可是阿~ 我們這些異鄉遊子哪來的月餅可吃! 要是巴望上台

灣的家人寄月餅來, 那可要等十億八千年...等到口水流滿地

, 月餅早已長霉啦^^'.　



粉圓在每一年的這個時候, 總想要做廣式月餅, 可惜沒板模.

就算做了也印不出美美的月餅條印, 只好委屈求全每年只能

作蛋黃酥或綠豆椪來乾過癮.




現在網路發達, 要找名菜的做法, 只要在搜尋那打上名字就

一堆月餅的做法, 想要自己動手做並不難了. 只是...人在

國外要找材料就不是這麼容易就是了.




為什麼紅豆椪上面都有一個洞, 因為烤到一半粉圓才想到...

忘了點紅點了...點下去就變一個洞啦^^' 老人癡呆又發作啦.



粉圓作薑軍包那天, 就煮好一鍋紅豆. 紅豆水就拿來當茶喝.

一顆顆渾圓香軟的紅豆, 就用濾網慢慢用湯匙磨成泥. 粉圓

有嚐試用磨泥機但就是濾不出我想要的感覺ㄝ, 還是慢工細

活地把紅豆磨成泥吧...花了半小時磨好的泥, 放在平底鍋

裡加上糖, 牛油, 玉米粉, 奶粉 小火地慢慢攪成紅豆餡.


放置隔天餡涼了以後, 才桿油皮和油酥. 可惜的是...沒鹹

蛋黃, 住在鄉下地方要買個鹹蛋真是不容易, 亞洲商店裡的

蛋黃一盒六顆, 要價8歐(480NT) 我可吃不下去阿~ 用這

摳摳在台灣就可以買一盒半的蛋黃酥啦!! 哈哈.....


怎辦ㄋㄟ? 沒蛋黃要用什代替品? 歐~ 有了!!


粉圓想了個歐式的方法來代替中間的蛋黃, 用椰子粉攪上溶

化後的奶油在加一顆蛋黃後混上糖粉捏成小圓球後,像作椰子

球一樣微溫烤一下去腥. 烤出來後放涼在包上紅豆餡, 再把

桿好的皮包起來, 成為沒有蛋黃的歐式蛋黃酥.

剩下的紅豆餡拿來做成紅豆椪. ^O^





吃起來的口感當然沒有蛋黃來的台灣味, 但有椰子奶香配上

紅豆的香甜口感, 對法國人來說應該是不錯的組合方式呦~.