新鮮出爐的草莓塔！法國草莓季到了，大草莓並非上品，要小草莓才能製作
出極品好滋味。
粉圓的草莓塔新配方，我覺得檸檬奶黃餡酸甜好吃，配上帶榛果香塔皮，還
蠻適合炎熱夏天享用的清爽鮮果甜點!!。我還蠻喜歡吃草莓的!! 在超市或傳統市
場裡我們可以買到西班牙產的大草莓，但很可惜的是只有華麗大又紅的草莓外觀
，吃起來其淡無比一點草莓味都沒有，更別說甜味根本是完全無味，得加糖粉才
能吃哩!! 還是法國當地產的草莓好吃，外型雖小但吃起來酸甜夠滋味，才能真正
嚐到草莓微酸的自然清甜好味道。
這次做的塔是粉圓的自創新配方，小米喜歡吃檸檬塔，而我想作草莓塔，因而突
發而想作出檸檬味的奶黃餡，加上塔皮中未放蛋黃以蛋糕發粉代替，烤好的塔皮
蓬鬆帶脆且有榛果香，還蠻對味的!。
榛果檸檬奶黃餡草莓塔(Tarte de fraise à la crème pâtisserie citronnée)
製作配方材料&作法(6個 約2吋小塔):
榛果甜塔皮材料:
60g 無鹽奶油 30g糖粉 3g蛋糕發粉 100g 低筋麵粉 30g榛果粉
製作步驟:
1. 無鹽奶油+糖粉用手混均勻後，加入蛋糕發粉和低筋麵粉、榛果粉混合成塔皮麵糰。
2. 分成六份裝在塗好少許奶油的2吋小塔模中，壓整成塔形狀，用叉子在塔底插上幾
個洞後，鋪上一層比塔皮大一些的烘培紙再放上黃豆，放入以200度預熱好烤箱內烘
烤15分鐘。
3. 移出烤箱拿開烘培紙和黃豆，放涼備用。(壓上烘培紙和黃豆的作用是防止塔皮在烘
烤時澎起，讓烘烤後塔皮保持塔形和外觀。)
檸檬奶黃餡材料:
1顆檸檬汁 2顆蛋黃 30g細砂糖 1湯匙玉米粉 150g牛奶
製作步驟:
1. 在深鍋裡放入蛋黃、細砂糖、玉米粉、檸檬汁攪拌均勻後，加入牛奶攪拌均勻。
2. 以中火煮至濃稠收汁，離火放涼(邊煮邊攪拌以免焦底)。用湯匙舀入放涼的塔皮
中至8分滿。
3. 裝飾上去蒂頭底部切平的新鮮草莓，均勻地用網篩過篩灑上糖粉。
4. 放入冰箱冰涼後即可享用。
現在正是吃草莓的季節!!
這道榛果檸檬奶黃餡草莓塔絕對能滿足您的味蕾，有時間的話做看看吧~~~
冰的涼涼地吃起來好清爽呦!!
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