前兩天做了月餅, 還剩下一點紅豆餡, 突然想起無名麻吉姐妹
們想要粉圓教兩手港式點心的做法, 在法國生活的我們, 不靠
自己DIY做些好吃的來ㄆㄧˇㄆㄤ, 真的會不時的出現短暫的
Blue心情, 一邊打發時間DIY作點心, 還能讓時間過的快一些.
思鄉的blue心情也隨著做點心時, 一點一滴的消失. 再來品嚐
自己做的點心後, 不只思鄉情怯消失無蹤, 也滿足了自己思念
家鄉小吃的台灣胃~
粉圓芝麻球的作法跟材料, 也許會跟別人的食譜不太一樣, 是
粉圓慢慢自研後找出來的做法, 簡單有好作. 就算是料理小白
也可以得心應手.
材料: 水100g+30g糖粉調勻 + 麵粉20g 糯米粉100g 再來米粉
40g 混合均勻, 調到耳垂的軟度. (不夠再加點水,直到
不沾手)
作法: 1.把麵團粉成20小等份, 搓圓.
2. 把麵團打平後,包上紅豆餡or花生糖粉or芝麻糖粉.
3. 再搓圓(別漏餡阿, 這時候是技術本位啦^^').
4. 搓圓後滾上芝麻(黑的白的都好).
5. 起火熱油, 油溫用中火炸芝麻球使其表面金黃
後,再大火炸一下讓表面酥硬即可撈起. 如果炸
太久, 芝麻球會開始裂開,到時候會變炸彈 哈哈.
花生糖粉: 到超市買花生, 低鹽或無鹽的最好. 回來用磨碎
機絞碎, 沒有絞碎機可以用其他方法弄碎後加上糖粉或砂糖.
芝麻糖粉跟花生粉的作法相同, 以黑芝麻來做成芝麻糖粉最好.
沒有黑芝麻也可以用白芝麻代替.
紅豆餡的做法, 可以到網路上找食譜. ^O^
希望麻吉姊妹們能做成功這港式點心之一的香酥軟Q的芝麻球喔~
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