不列塔尼語的Kouign是以麵粉做出的發酵蛋糕或奶油麵包的意思。

而粉圓今天和大家分享的配方來自不列塔尼區莫爾比昂省區的西南方的非尼斯泰爾省份

(Finistère)的傳統鬆餅皮。

 

若有購入"一學就會! 法國經典甜典一書"的讀者們一定都知道,法國不列塔尼區的名產即

是法式煎薄餅哪。以下的配方和薄餅配方的材料大至雷同,只有在配方上的克數多寡做

些調整而以喔。

 

 

材料:

2顆全蛋 50g半鹽奶油 400g牛奶 280g 低筋麵粉 60g 黃細砂糖 10g 泡打粉 1茶匙香草糖漿

 

1. 奶油放入微波驢中溶化或隔水加熱成液狀。


2. 在大盆中放入過篩麵粉和泡打粉、糖混合均勻。


3. 放入兩顆全蛋和牛奶攪拌用手動蛋糕攪拌棒攪拌,再加入融化奶油和香草糖漿繼續攪拌

至均勻。


4. 靜置30分鐘讓麵糊鬆弛鬆發。


5. 平底鍋中塗上少許奶油,倒入少許麵糊,將正面煎熟後,翻面將另一面煎熟。

(如煎至鬆餅般製作)。將所有的麵糊煎完,即是比古登鬆餅。

 

 

 

‪草莓比古登鬆餅‬ Kouign bigouden(Pancake bigouden)

 

 

 

照片上的草莓是不列塔尼本地產的草莓,我在比古登鬆餅的表面上先塗上少許草莓果醬,

在放上切對半的草莓鋪平後,放上兩匙混著砂糖的新鮮白起士(Fromage blanc),若台灣

不易購入可以用原味優格加糖混合或蛋糕發泡鮮奶油替代。再週邊放上少許的烤蛋白糖

霜碎和薄荷葉絲點綴,上方放著一片煎過的香蕉裝飾。

若想乾吃可塗上各式果醬一起食用,手邊蛋糕鮮奶油塗抹,並澆淋上自製的不列塔尼半鹽

奶油也很對味喔!!從今天開始你(妳)們自家的餐桌上,也有源自不列塔尼的當地名產比古登

鬆餅了耶^__^。

 

 

小叮嚀: 煎好的鬆餅若不想吃起來口感太乾,可在煎好後放在鋁箔紙裡蓋好,利用蒸氣原理

讓鬆餅保持濕潤的口感喔。

 

P.S粉圓剛在FB臉書成立粉絲網頁,若想分享以上配方給你們的朋友們,請大家分享食譜出

處來源。並多多邀請你們的朋友們一起按讚加入Bon Appétit Ty Fanny粉絲喔,感恩捏m^O^m。

 

 

 

 

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