新鮮出爐的草莓塔!法國草莓季到了,大草莓並非上品,要
小草莓才能製作

出極品好滋味。


粉圓的草莓塔新配方,我覺得檸檬奶黃餡酸甜好吃,配上帶榛果香塔皮,還

蠻適合炎熱夏天享用的清爽鮮果甜點!!。我還蠻喜歡吃草莓的!! 在超市或傳統市

場裡我們可以買到西班牙產的大草莓,但很可惜的是只有華麗大又紅的草莓外觀

,吃起來其淡無比一點草莓味都沒有,更別說甜味根本是完全無味,得加糖粉才

能吃哩!! 還是法國當地產的草莓好吃,外型雖小但吃起來酸甜夠滋味,才能真正

嚐到草莓微酸的自然清甜好味道。


這次做的塔是粉圓的自創新配方,小米喜歡吃檸檬塔,而我想作草莓塔,因而突

發而想作出檸檬味的奶黃餡,加上塔皮中未放蛋黃以蛋糕發粉代替,烤好的塔皮

蓬鬆帶脆且有榛果香,還蠻對味的!。



 





榛果檸檬奶黃餡草莓塔(Tarte de fraise à la crème pâtisserie citronnée)

製作配方材料&作法(6個 約2吋小塔):

榛果甜塔皮材料:

60g 無鹽奶油   30g糖粉   3g蛋糕發粉   100g 低筋麵粉    30g榛果粉

製作步驟:

1. 無鹽奶油+糖粉用手混均勻後,加入蛋糕發粉和低筋麵粉、
榛果粉混合成塔皮麵糰。

2. 分成六份裝在塗好少許奶油的2吋
小塔模中,壓整成塔形狀,用叉子在塔底插上幾

個洞後,鋪
上一層比塔皮大一些的烘培紙再放上黃豆,放入以200度預熱好烤箱內烘

烤15分鐘。

3. 移出烤箱拿開烘培紙和黃豆,
放涼備用。(壓上烘培紙和黃豆的作用是防止塔皮在烘

烤時
澎起,讓烘烤後塔皮保持塔形和外觀。)



檸檬奶黃餡材料:

1顆檸檬汁   2顆蛋黃   30g細砂糖   1湯匙玉米粉   150g牛奶


製作步驟:

1. 在深鍋裡放入蛋黃、細砂糖、玉米粉、檸檬汁攪拌均勻後,加入牛奶攪拌均勻。

2. 以中火煮至濃稠收汁,離火放涼(邊煮
邊攪拌以免焦底)。用湯匙舀入放涼的塔皮

中至8分滿。

3. 裝
飾上去蒂頭底部切平的新鮮草莓,均勻地用網篩過篩灑上糖粉。

4. 放入冰箱冰涼後即可享用。



現在正是吃草莓的季節!!
 
這道榛果檸檬奶黃餡草莓塔絕對能滿足您的味蕾,有時間的話做看看吧~~~

冰的涼涼地吃起來好清爽呦!!

 

 
 




創作者介紹
創作者 粉^O^圓 的頭像
粉^O^圓

粉圓的洛里昂天空

粉^O^圓 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()