今天星期六,這週老米出差到法國南部,這週末不返家,因下週還是在同一

個地點工作,所以就不勞神傷財直接在南部過週末,下週末再回家。



趁老米不在家,我也偷懶一下不做午餐,和小米一起去吃日式料理壽司,本

想去朋友開的店吃飯,但他們三月整個月的週六中午不開店,今天白跑了一

趟。但既然都出了門,還是選了城裡的"Eat SuShi"解決午餐,沒有朋友做得

好吃,勉強接受。飯後想點日式銅鑼燒當甜點吃,小米也超想吃的,尤其每

次都跟我說他想吃日本漫畫機器貓小叮噹愛吃的銅鑼燒,粉圓已經承諾小米

改天要做給他吃,但就等廚房的整修工程完成後再來實現諾言。結果,服務

生說沒銅鑼燒了可點其他甜點嗎? 那.....我就不啦~小米只要是甜的什麼都好,

他選了巧克力慕斯當今天收尾的甜點。



回到家上網參考了一些不同的日式銅鑼燒食譜後,斟酌出材料比例後,再以自己

家裡現有的材料來製作,紅豆餡改成栗子餡,細砂糖我改成黃砂糖,在內餡中多

加了20g無鹽奶油和15g糖粉調合,若有奶粉或煉乳應該會更香吧,可惜我手邊沒

這兩種材料,真是可惜!。



 


粉圓的自家製栗子銅鑼燒,是不是很日式風!^__^



約12個 日式銅鑼燒

銅鑼燒鬆餅皮材料:

100g 低筋麵粉
5g 小蘇打粉(或泡打粉)
2顆 全蛋
30g 黃砂糖
80g 牛奶
50g 蜂蜜
10g 沙拉油



栗子餡材料:

250g 罐頭裝整顆煮熟栗子
20g 無鹽奶油
15g 糖粉
40g 蜂蜜



作法:

1. 將罐頭整顆栗子在用滾水煮5分鐘,濾掉水份,用網篩篩成泥狀,加入融化奶油、
糖粉、蜂蜜混合均勻備用。

2. 低筋麵粉和小蘇打粉(或泡打粉)一起過篩,備用。

3.鋼鍋裡放入2顆全蛋和黃砂糖,用電動攪拌器或打蛋器攪拌起泡後,加入鮮奶攪拌
均勻,再放入蜂蜜和沙拉油繼續攪拌均勻成麵糊狀。

4.將麵糊倒入量杯中(此舉比較方便倒麵糊到平底鍋中)。

5.不沾鍋的平底鍋中上一層薄油(用紙巾沾上少許沙拉油輕抹平底鍋上方中心部位即可
)。

6. 輕輕倒入麵糊寬約5~6公分大小,乾煎。待麵糊上方出現氣泡,麵糊旁開始成熟,
且平底鍋開始冒煙時,用鍋鏟翻面(我是用自製的塑膠刮刀快速鏟起翻面的,比較不
傷不沾鍋平底鍋面板)。

7. 在間的同時,準備一張微波爐專用高溫保鮮膜或乾淨的乾布。

8. 翻面後乾煎1分鐘即可鏟起,並放在微波爐專用高溫保鮮膜或乾淨的乾布上,覆蓋
起來(此舉是使鬆餅皮因熱氣及水蒸氣的關係,讓鬆餅皮變濕軟吃起來軟而不乾澀。)

10. 上色均勻麵皮朝表面,著色不均的朝內面,包裹上備用的栗子餡即可食用。


P.S 可買製作好的日式蜜紅豆罐頭餡或綠豆沙餡代替栗子餡。

 


煎製製作步驟,請注意觀察鬆餅麵皮起泡狀態,冒煙後抓住時間翻面。




煎製過程中請注意! 不沾鍋的平底鍋只要抹一次薄油即可煎製好幾回餅皮,若怕沾黏可在煎

過後,用面紙再擦拭一下平底鍋表面清潔一下,即可繼續煎製直到所有餅皮煎製完成。



這道日式點心甜而不膩,很適合當午茶點心,製作過程約1小時即可完成,配上日式綠茶

或清茶皆宜。連法國太太們都喜歡吃喔~~~有時間自己動手做看看吧!!






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粉圓的洛里昂天空

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