今天星期六，這週老米出差到法國南部，這週末不返家，因下週還是在同一
個地點工作，所以就不勞神傷財直接在南部過週末，下週末再回家。
趁老米不在家，我也偷懶一下不做午餐，和小米一起去吃日式料理壽司，本
想去朋友開的店吃飯，但他們三月整個月的週六中午不開店，今天白跑了一
趟。但既然都出了門，還是選了城裡的"Eat SuShi"解決午餐，沒有朋友做得
好吃，勉強接受。飯後想點日式銅鑼燒當甜點吃，小米也超想吃的，尤其每
次都跟我說他想吃日本漫畫機器貓小叮噹愛吃的銅鑼燒，粉圓已經承諾小米
改天要做給他吃，但就等廚房的整修工程完成後再來實現諾言。結果，服務
生說沒銅鑼燒了可點其他甜點嗎? 那.....我就不啦~小米只要是甜的什麼都好，
他選了巧克力慕斯當今天收尾的甜點。
回到家上網參考了一些不同的日式銅鑼燒食譜後，斟酌出材料比例後，再以自己
家裡現有的材料來製作，紅豆餡改成栗子餡，細砂糖我改成黃砂糖，在內餡中多
加了20g無鹽奶油和15g糖粉調合，若有奶粉或煉乳應該會更香吧，可惜我手邊沒
這兩種材料，真是可惜!。
粉圓的自家製栗子銅鑼燒，是不是很日式風!^__^
約12個 日式銅鑼燒
銅鑼燒鬆餅皮材料:
100g 低筋麵粉
5g 小蘇打粉(或泡打粉)
2顆 全蛋
30g 黃砂糖
80g 牛奶
50g 蜂蜜
10g 沙拉油
栗子餡材料:
250g 罐頭裝整顆煮熟栗子
20g 無鹽奶油
15g 糖粉
40g 蜂蜜
作法:
1. 將罐頭整顆栗子在用滾水煮5分鐘，濾掉水份，用網篩篩成泥狀，加入融化奶油、
糖粉、蜂蜜混合均勻備用。
2. 低筋麵粉和小蘇打粉(或泡打粉)一起過篩，備用。
3.鋼鍋裡放入2顆全蛋和黃砂糖，用電動攪拌器或打蛋器攪拌起泡後，加入鮮奶攪拌
均勻，再放入蜂蜜和沙拉油繼續攪拌均勻成麵糊狀。
4.將麵糊倒入量杯中(此舉比較方便倒麵糊到平底鍋中)。
5.不沾鍋的平底鍋中上一層薄油(用紙巾沾上少許沙拉油輕抹平底鍋上方中心部位即可
)。
6. 輕輕倒入麵糊寬約5~6公分大小，乾煎。待麵糊上方出現氣泡，麵糊旁開始成熟，
且平底鍋開始冒煙時，用鍋鏟翻面(我是用自製的塑膠刮刀快速鏟起翻面的，比較不
傷不沾鍋平底鍋面板)。
7. 在間的同時，準備一張微波爐專用高溫保鮮膜或乾淨的乾布。
8. 翻面後乾煎1分鐘即可鏟起，並放在微波爐專用高溫保鮮膜或乾淨的乾布上，覆蓋
起來(此舉是使鬆餅皮因熱氣及水蒸氣的關係，讓鬆餅皮變濕軟吃起來軟而不乾澀。)
10. 上色均勻麵皮朝表面，著色不均的朝內面，包裹上備用的栗子餡即可食用。
P.S 可買製作好的日式蜜紅豆罐頭餡或綠豆沙餡代替栗子餡。
煎製製作步驟，請注意觀察鬆餅麵皮起泡狀態，冒煙後抓住時間翻面。
煎製過程中請注意! 不沾鍋的平底鍋只要抹一次薄油即可煎製好幾回餅皮，若怕沾黏可在煎
過後，用面紙再擦拭一下平底鍋表面清潔一下，即可繼續煎製直到所有餅皮煎製完成。
這道日式點心甜而不膩，很適合當午茶點心，製作過程約1小時即可完成，配上日式綠茶
或清茶皆宜。連法國太太們都喜歡吃喔~~~有時間自己動手做看看吧!!
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