最近特別想念粉圓媽的手作客家點心!。粉圓我...應該是想家了阿!!。
以前務農人家都知道，甘藷(番薯Fan suˇ)在4、50年代米飯還是很高價時，
鄉下人家以甘藷做為主食，甘藷葉當配菜，剩下的根和甘藷皮混合些許甘
藷葉剁碎後餵豬。用材火燒的大鍋飯裡可能只有一把米混合著滿滿的甘藷
，我聽家母說~當時每天餐餐都吃甘藷飯的叔叔們，都吃到膩了(青驚=''=)，
要祖母洗米煮飯時多放幾把米到甘藷飯裡...。
近幾十年來，甘藷已變成高價優質的食材，一顆甘藷的要價要好幾十元台幣
，中醫學並強調甘薯補虛⋯⋯乏、益氣力、健脾胃、強腎陰，在甘藷中含有
一種化學物質叫脫氫表雄酮（DHEA），可以用於預防心血管疾病、糖尿病、
結腸癌和乳腺癌。對腸整胃有非常好的療效，而減肥者吃甘藷有飽腹不易餓
的作用，粉圓最近也常吃甘藷當早餐，真的很有飽足感，腸道也非常暢通喔!。
小時候粉圓娘家最常吃的家常點心是黃金甘藷餅(客家話稱為番薯粄Fan SuˇBanˇ)。
甘藷餅是家母的拿手點心!! 甘藷那時易於取得，將煮熟後的甘藷丁，加入麵粉
和糯米粉混合成甘藷麵團(麵團軟硬度摸起來如耳垂的軟硬度左右)，將磨碎的
去皮炒花生(或花生粉+白糖)用酒瓶滾壓碎後混黑糖為內餡，甘藷麵團包裹著
花生黑糖碎稍微滾圓壓平後，平底鍋放少許油乾煎至上色熟透約10分鐘左右，
熱食放涼皆好吃!。除了可以包黑糖花生碎外，也可將包裹內餡換成紅豆糖餡或
綠豆仁糖餡、黑芝麻糖餡等，甘藷麵團周圍也可裹上少許白芝麻一起乾煎，食
起來也較香~。
這是一道非常容易製作的傳統客家手作點心。和大家一起分享粉圓媽的客家
"番薯粄Fan SuˇBanˇ"手作點心食譜。
客家黃金甘藷餅製作材料:
甘藷麵團
一顆中型甘藷(切丁煮熟濾掉水分取甘藷丁後放涼)
170g 糯米粉 30g中筋麵粉 10g糖粉 200g水(或煮過甘藷放涼後的甘藷水)
*一起混合揉成甘藷麵團*
花生糖內餡:
30g花生粉 30g細砂白糖(或黑糖)
*一起混合成內餡*
甘藷麵團分成12等份，包上1茶匙花生糖餡，滾圓後稍微壓扁，平底鍋放少許
沙拉油乾煎上色成熟即可~。
粉圓比較喜歡放涼後的甘藷餅，吃起來更Q更有嚼勁，帶著花生香味甜而不膩
真的很好吃阿!! 小米在我作好後，馬上幹掉兩個，我則是等放涼後再慢慢咀嚼
香Q好口感的恰好時刻哩!。
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