每年的聖誕節前,總一定會想研究一道不一樣且從未作過的聖誕木材蛋糕。


今年我想製作兩年向法蘭西斯老師學過的蘋果慕斯聖誕木材蛋糕,它是以

法國可麗餅包裹住蘋果慕斯,再以新鮮奶油和新鮮水果和蛋白糖霜造型蘑

菇作裝飾的聖誕木材造型的蘋果慕斯蛋糕,口味清淡好入口有點想念它的

滋味,所以今年的聖誕就吃它啦!。



今天我先製作要裝飾在聖誕木材蛋糕上用的蛋白糖霜小蘑菇,很
可愛吧!!




蘑菇造形蛋白糖霜

材料:

100g 蛋白 200g細砂糖

(30g細砂糖+15g水煮成濃稠糖漿,沾黏蘑菇根和蘑
菇頭用)



作法:

1.蛋白加糖打成蛋白糖霜。

2.裝入放有圓形擠花嘴將蛋白糖霜放入擠花袋擠花(作蘑 菇根要往上拉擠成長條,

蘑菇蓋像擠馬卡龍一樣小圓形)。

3.在圓形蓋部分灑上少許可可粉。

4.放入以100度C預熱好烤箱烘烤2小時(用一根木棒擋住烤箱門,使烘烤時散發出

的濕氣排出烤箱)。

5.移出烤箱放涼後,用小刀子稍微切平蘑菇根上方。

6.煮糖漿變濃稠。

7.將蘑菇根沾點糖漿與蘑菇頭組合。(這時動作要輕巧迅速,不然糖漿會很快變硬喔。)



裝飾用約10組就行,其他擠成圓形或其他造形作成烤蛋白糖霜吧,烘烤放涼後放在鐵

盒裡可以保存半年喔。




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粉圓的洛里昂天空

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