粉圓的洛里昂天空

9月份AVF市民協會開始新學年度的運作，我除了參加每週一的一日健行和每週五

的英文課外，今年度開始我在市民協會裡當義工，開了一堂每月一次的亞洲料理課

，教授法國人學習亞洲料理，兩個月來也上了兩堂課，學員們大家都很開心和我一起

學習製作和料理亞洲菜、認識亞洲食材等，並在製作後一起共同享用製作成果。



每堂課以套餐的方式來製作，分成三組人員，一組為6個人分配製作前菜、主菜和甜

點。下個月我計畫讓學員們學習製作日式套餐，前菜為綜合壽司，主菜照燒鮭魚佐日

式沙拉，甜點則是栗子銅鑼燒和我製作改良後的義式抹茶鮮奶凍。



歐洲人的口味與亞洲人的口味大不同，得抓出法國人大概會接受的味道來製作亞洲料

理，若口味太道地反而不太能夠被接受，因此...我花了些許時間，在上課前先製作研究

可讓法國人們接受，又不失原味的亞洲料理。



以下和大家分享的食譜是我研究出來，日式風味的抹茶糖漿配上義式鮮奶凍，略帶著苦

澀香甜的抹茶糖漿澆佐在義式鮮奶凍上，甜而不膩清淡的抹茶味，相信多數的法國人都

能接受吧! 我請外子老米試吃一口，老米入口後被略苦澀的抹茶味嚇到皺了一下眉頭，但

吃完後跟我說抹茶糖漿的香味搭配奶凍，很好吃!!但他不是抹茶的粉絲，說到也許其他法

國人應該會喜歡。我另外作了紅漿果糖漿給老米搭配義式鮮奶凍，所以...我得考慮另外再

作個覆盆子糖漿給不喜抹茶風味糖漿的法國人搭配才行!。







(以上面相片小杯裝約10人份，普通水杯約5~6人份)

義式奶凍材料部分:

700g 液態鮮奶油( crème entière fluide)
100g 細砂糖 3包香草糖(Sucre arôme vanillé)
3~4吉利丁片(feuille de gélatine 全部約8g)