粉圓的洛里昂天空

法國夏天是盛產水果的季節，水果種類選擇性也較多!

像桃子、杏子、李子、黃杏李都在這個時節盛產，夏天吃水果選擇多了許多，不然平時只能重覆吃

香蕉、蘋果、西洋梨、柳橙這幾種吃了又吃，沒多大選擇與變化!。

前兩天去大型超市採購一星期的糧食，哇~一堆的黃杏和桃子買了一堆回家。

黃杏和桃子買回家放了幾天後再吃比較甜美多汁，因為我們在賣場裡選的多是較硬朗的果實，

採購回家的運送過程中不較不易撞爛破皮，保存期可維持地比較久，可想而知甜度也較不成熟，

因此才要多放兩天使其成熟之後再嚐，會比較好吃!。

我家老米比較喜歡黃杏與桃子接枝配接後產出的新品種，這種黃杏桃多汁好吃較不酸味道也較香濃。

上星期六中午懶得做甜點就用這黃杏桃子花了五分鐘，快速地搞定懶人鮮覆盆子杏桃奶油杯甜點，

酸甜剛好很適合做為炎熱夏日的飯後甜點!。



  覆盆子杏桃奶油杯


材料:  三人份

    3顆   黃杏桃( Pêche Abricot)
100g    冷凍覆盆子(先放室溫退凍)
  50g 鮮奶油起士(Crème fraîche)
  10g    細砂糖或糖粉
   2湯匙不列塔尼奶油焦糖(Crème caramel beurre salée) 

做法:

1.準備三個威士忌杯。
2.三顆黃杏桃(Pêche Abricot)，去皮切成小丁備用。
3.三個威士忌杯子底鋪上 ​冷凍覆盆子做底再放ㄧ些杏桃。
4.鮮奶油起士( ​Crème fraîche)加10g的細砂糖攪拌均勻，分別倒入三個 ​杯中。
5.再鋪上杏桃丁。
6.再杏桃丁上方各澆上一咖啡 ​匙融化的奶油焦糖(可以買現成的，挖一大湯匙，放微波爐 ​微波一分鐘融化即可)。
7.裝飾上一顆冷凍覆盆子，完成!! ​。



另外，昨天製作了黄杏優格塔做為今天中午的甜點。(老米拿了一個星期的休假，我又要開始忙了!)


ㄧ般人都不知道黃杏水果生吃時很清甜好吃，卻不知道黃杏在製作糕點時若經過烘烤會變酸吧!

這就是我要讓大家知道，黃杏若要製作成糕點的水果佐料，必須在配方中多加ㄧ些糖才能中和它

的酸度喔，不然烘烤過後的黃杏塔可能太酸很難入口哩!。




  黃杏優格塔 Tarte aux abricots et yaourts


材料: 六人份~八人份

一張   9吋的甜塔皮
15顆  新鮮黃杏
  2顆   蛋黃
  60g    細砂糖
  1杯   黃杏優格(現成的約一杯25g)或原味優格
 20g    鮮奶油起士( ​Crème fraîche)

焦糖漿或糖粉少許裝飾用

做法:

1.製作好一份甜塔皮，放入烤箱裡以200度火溫烘烤15~20分鐘。
2.新鮮黃杏洗淨後濾乾、擦乾、切成小片備用。
3.在鋼鍋裡放入2顆蛋黃、鮮奶油起士、細砂糖、優格混合用攪拌棒均勻備用。
4.將烘烤好的塔皮移出烤箱。
5.均勻地鋪上黃杏切片，倒入優格蛋內餡。
6.再'放入烤箱內烘烤30~40分鐘。
7.移出烤箱放涼後，冰製冷藏3~4小時即可。
8.食用前用糖粉或焦糖漿裝飾，即可享用。



你(妳)比較喜歡哪一道呢?!

我個人比較喜歡清爽的覆盆子鮮桃鮮奶油杯哩!