之前答應大家要把在Emilie家學的韓式泡菜的做法分享給大家。
再不PO文怕會被大家說粉圓都沒用心照顧大家，今天就來教大家
我在好友Emilie家學的韓式泡菜吧!!
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韓式泡菜(KimChi)的完成品 Merci Emilie !!
材料:
前一晚準備工作
一顆大白菜(先對切再對切，變成四等份，用250g粗鹽溶水後再將大白菜泡在鹽水中放一整個晚上)
製作前
將泡過鹽水的大白菜洗滌四~五次，將鹽分完全洗滌後，拿一小片試吃看看，若太鹹可以稍加泡水一
下，較不鹹時將大白菜的水份攪乾備用。
一顆洋蔥(去皮洗淨後切絲)
兩根紅蘿蔔(洗淨後去皮剉絲)
一整顆蒜頭(剝成小顆後去皮洗淨切成碎丁)
一根蒜苗(洗淨後切成段後再切成絲)
一根中等狀白蘿蔔(去皮剉絲)
六根蔥(洗淨後切段)
一塊約大拇指長的薑(去皮切絲後再切成丁)
調味料:以西洋湯匙計算
兩匙醬油芝麻(沒有醬油芝麻可以用白芝麻加少許醬油乾炒放涼備用)
四匙魷魚醬汁
四匙美吉鮮味露
兩匙黑醬油
一匙糖
兩匙太白粉或糯米粉
六~八持韓國辣椒粉
四匙清水
*將所有的調味料放在大碗裡拌勻備用*
做法:
1.帶上丟棄式手套，將所有的切好絲的備料伴入調好的調味料攪拌均勻。
(若不帶上手套，手會沾上辣椒粉的色素很難洗掉顏色。)
2.將伴好的料，取一些後塗抹在大白菜的每層菜葉中沖份地塗抹均勻，
依照同樣的步驟將每一層的白菜細縫中塗抹伴好的調味料，直到四份
白菜都塗抹完畢。
3.將塗好抹料的白菜放入有拉鍊的密封袋中，將空氣擠掉後拉上密封袋，
再套上另一個密封袋，再擠掉多餘的空氣後拉上拉鍊，放到保鮮盒裡，
在常溫中放5~7天使其自然發酵。
4.發酵後即可放入冷藏保存，或切成小段即可食用。
以上式依科大白菜的材料，若想一次性做好幾顆，須在材料與調味料的部份增倍，
想吃甜或辣一些，可以自行更改配方。
配上白飯或是韓國式烤肉包菜飯，真的很對味喔!
我就不多說了~光看上面的圖片，粉圓的肚子好像開始咕嚕咕嚕叫了起來~
配上香噴噴的白飯，哇~~~真是好吃!!
在這裡感謝好友Emilie所提供的配方。
Merci beaucoup Emilie，Je suis vraiment régalée et aussi ta recette du KimChi! ^_^。
再不PO文怕會被大家說粉圓都沒用心照顧大家，今天就來教大家
我在好友Emilie家學的韓式泡菜吧!!
韓式泡菜(KimChi)的完成品 Merci Emilie !!
材料:
前一晚準備工作
一顆大白菜(先對切再對切，變成四等份，用250g粗鹽溶水後再將大白菜泡在鹽水中放一整個晚上)
製作前
將泡過鹽水的大白菜洗滌四~五次，將鹽分完全洗滌後，拿一小片試吃看看，若太鹹可以稍加泡水一
下，較不鹹時將大白菜的水份攪乾備用。
一顆洋蔥(去皮洗淨後切絲)
兩根紅蘿蔔(洗淨後去皮剉絲)
一整顆蒜頭(剝成小顆後去皮洗淨切成碎丁)
一根蒜苗(洗淨後切成段後再切成絲)
一根中等狀白蘿蔔(去皮剉絲)
六根蔥(洗淨後切段)
一塊約大拇指長的薑(去皮切絲後再切成丁)
調味料:以西洋湯匙計算
兩匙醬油芝麻(沒有醬油芝麻可以用白芝麻加少許醬油乾炒放涼備用)
四匙魷魚醬汁
四匙美吉鮮味露
兩匙黑醬油
一匙糖
兩匙太白粉或糯米粉
六~八持韓國辣椒粉
四匙清水
*將所有的調味料放在大碗裡拌勻備用*
做法:
1.帶上丟棄式手套，將所有的切好絲的備料伴入調好的調味料攪拌均勻。
(若不帶上手套，手會沾上辣椒粉的色素很難洗掉顏色。)
2.將伴好的料，取一些後塗抹在大白菜的每層菜葉中沖份地塗抹均勻，
依照同樣的步驟將每一層的白菜細縫中塗抹伴好的調味料，直到四份
白菜都塗抹完畢。
3.將塗好抹料的白菜放入有拉鍊的密封袋中，將空氣擠掉後拉上密封袋，
再套上另一個密封袋，再擠掉多餘的空氣後拉上拉鍊，放到保鮮盒裡，
在常溫中放5~7天使其自然發酵。
4.發酵後即可放入冷藏保存，或切成小段即可食用。
以上式依科大白菜的材料，若想一次性做好幾顆，須在材料與調味料的部份增倍，
想吃甜或辣一些，可以自行更改配方。
配上白飯或是韓國式烤肉包菜飯，真的很對味喔!
我就不多說了~光看上面的圖片，粉圓的肚子好像開始咕嚕咕嚕叫了起來~
配上香噴噴的白飯，哇~~~真是好吃!!
在這裡感謝好友Emilie所提供的配方。
Merci beaucoup Emilie，Je suis vraiment régalée et aussi ta recette du KimChi! ^_^。
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