最近在Facebook裡經營著虛擬餐廳, 老是有某人來粉圓的餐廳吃霸王餐...


沒想到現實生活中, 這種現像多存在.

昨晚星期六月初的第一個星期六, 剛收到薪餉的法國人通常喜歡到餐廳裡吃上一頓好料.

有一桌十四位預約桌, 另加十幾桌散客. 粉圓的工作時間在忙碌中很快地渡過...

到了十點四十分左右客人走的差不多了, 心想可能今晚會提早結束工作哩. 沒想到過了幾秒鐘的

時間來了一對中年夫妻, 過了一會又來了兩位中年男士.



正在慶興沒提早下工, 不然又得補時數哩的粉圓卻沒想到一會兒會發生大事!




這兩位中年男士看起來已經有點微醺. 由於是另一位新來的同事去接的客人, 粉圓在旁邊忙著摺

餐巾眼睛邊往那兩位男士座的方位瞧去, 感覺不太好~ 向老闆娘提醒了ㄧ下, 也許這桌客人已經醉了.

沒想到其中ㄧ位男士自言自語講著講著竟然哭了起來~ 還一條長黃鼻涕快滴到嘴角, 粉圓想拿紙巾

給他擦也不是不拿也不是, 在旁邊觀察著. 一會兒老闆娘過去跟那兩位男士說明, 餐廳裡還有其他

客人希望他們能安靜一點, 別太打擾其他用餐的客人.




才說完沒多久,"咚" 地ㄧ聲! 那流鼻涕客人倒在地上啦! 趕快叫廚師出來扶起已經喝醉的客人.

老闆娘也拿他們沒輒~ 這時又來了一桌客人, 把他們帶到邊境地帶比較安全~

然而這兩位男士在醉意中安靜地吃了他們的主菜後, 又"咚"了ㄧ聲~ 那鼻涕客又倒地不起啦!

這下可不得了啦~~~~~~~~~~老闆娘要他們倆結帳早點回家休息. 結果他們說;[我有卡但沒有密碼.]

叫他們付現金他們只有二十歐元,也付不足五十三歐元的帳單. 兩位醉漢想嚓嚓嘴巴拍拍屁股想走人,

但老闆娘怎可就此放人, 打電話報警後老闆娘守門口她堂弟廚師則站在兩位客人旁. 這兩位客人還

說: [ 怎麼啦~ 發生什麼事啦! 為何不讓我們走,不要叫警察啦! ...(口裡說著跟馬媽媽問好之類的話語)




過一會八位各個"漢草"挺拔全副武裝的警察來到餐廳. 好言勸客人付完帳單走人就沒事, 不然就得去

警察局拘留一晚. 客人又說:[我有卡但沒有密碼.] 好言相勸沒用, 客人還在裝傻, 口中唸唸有詞...




哇~~~~~~~~~突然間~也不知道那個客人做了什麼舉動, 一位法國警察從背後抱住他另外兩位對他蒐

身, 警察當然有跟他說電視上常說的台詞:[你有權保持沉默, 你現在的對話將成為...]好言對待沒用

只好發揮武力才能解決問題! 其實~ 人都醉了相信也不清楚到底發生什咪事情吧! 也許ㄧ覺醒來, 才

發現自己怎會在警察局裡咧...




身為餐廳或酒吧人員的職業道德是~ 若已發現客人已經酒醉了, 絕對不可以在提供含酒精的飲料. 若

客人執意要喝酒,老闆有權力拒絕販賣. 但因為新來的侍者不能辨識來者已經呈微醺的狀態, 已至於

發生這樣的事情, 有可能餐廳將會面臨強制關門的狀況. 倘若客人吃完飯有付帳到這裡一點問題也沒有!

但若付完帳出了餐廳跌倒受傷, 那餐廳負責人就會有事! 因此~ 接待客人的應變能力是外場工作人員必須

具備專業能力. 粉圓的馬後炮提醒了老闆娘並沒有徹底發揮結果, 因為太遲了~ 新同事已經送完端上他們

所點的酒菜. 但在這之後老闆娘把我倆叫到吧檯前, 要我們加強辯識人的能力要加強. 我當然知道她是要

說給新手聽的啦~ 因為也不好只責怪她一人阿!. 畢竟老闆娘自己也有錯! 在粉圓提示她之後, 她自己也

沒有去解決問題忙著講電話, 才會造成今晚的霸王餐事件.





事後~ 粉圓問老闆娘:[妳不害怕嗎? ] 她回答:[習慣就好~ 當自己運氣不好吧!]


沒錯! 要成為ㄧ位經營者必須不怕面對認何的問題. 即使遇上了危機處理的EQ管理也很重要!


看到這樣的情形一再地發生, 多少有影響到粉圓實現夢想的勇氣.


因為...我不是個"勇敢的人" , 也不喜歡以武力解決事情.


依粉圓看來, 還是薪水階級比較安居吧! ^o^


妳們是否也這樣認為呢?!
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粉圓的洛里昂天空

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