粉圓的洛里昂天空

粉圓好久沒作甜點啦~ 突然心血來潮!! 就來搞搞ㄅㄟ~


每天看黃金新娘的粉圓, 越是看到珍珠學韓國的傳統年糕, 就忍不住要大顯身手.

千層糕應該使越南的傳統點心, 粉圓的老闆娘很喜歡吃這個QQ的傳統越南甜點.

作法很簡單但需要耐性一層鋪上一層蒸過後再鋪上一層後在鋪上一層...




放涼後切開來的綠豆千層糕.



吃起來QQ的很香很好吃~



材料:

菱粉(Tapioka粉) 100g 澄粉50g 番薯粉50g 黑糖50g 紅糖100g

(老闆娘的傳統方式比較簡單, 一碗飯碗的菱粉, 一飯碗的番薯粉,

一碗的糖, 三碗溫的水(先將糖融化在溫水裡再把粉加進去攪拌均勻就是

麵粉糖水糊)

煮熟的綠豆仁+100g糖+奶油10g+玉米粉10g+水60g+糯米粉30g+糖粉120g


作法:

1. 將紅糖黑糖+熱水100g溶解後, 加入澄粉菱粉番薯粉混合均勻.

2.綠豆仁煮滾後換三次水煮熟後濾乾水分磨成沙狀.

3.將綠豆沙放入平底鍋加入糖粉, 玉米粉, 奶油拌炒後離火.

4.將豆沙餡放到大碗裡+水+糯米粉拌勻(可流動成水狀).

5.水煮開後, 放到容器裡然後鋪上一層黑糖粉水, 蒸熟後再鋪上一層綠豆

沙糯米水蒸熟後, 再鋪上一層黑糖粉水蒸熟後, 再鋪上綠豆沙糯米水...

以此類推成四~五層後, 當都熟透了離火.

6.放涼後即可食用.

7.切的時候刀子可以沾點水比較好切.



小米超愛吃~



作法雖然有點繁雜, 但看自己做出來的成果卻是喜悅滴.

這一道香Q柔軟的越南式甜點真的很好吃喔~ ^O^