粉圓的洛里昂天空

葡萄酒的製作過程需經過五個基礎步驟.





紅酒的製作過程的五大步驟為榨汁(連皮和蒂頭),發酵, 壓榨(製)

, 變陳(放著陳年), 最後一個步驟是裝瓶.

而白酒的製作過程則是榨汁, 壓(榨)製, 發酵, 陳年 , 裝瓶.

紅酒與白酒的製作過程順序有些不同, 但製作方式是相同的.


發酵是葡萄汁變成葡萄酒的過程, 公式如下:

糖+酵母=酒精+二氧化碳(CO2)



而酵母則是天然存在於葡萄表皮白色果粉上, 但這天然酵母的發酵

法, 只存在釀酒技術為開發之前.現今的酵母, 則是改用實驗室所

分離出來的各種純酵母, 而每一種酵母對酒的型態都有其獨特的影

響. 所有的糖分被轉為成酒精或酒精度百分之十五而將酵母菌給殺

死時, 發酵的過程及完成了.


陳年則是放到像木桶裡面使其葡萄酒老化陳年. 每隔一段時間, 酒

庄裡的品酒師會嚐看看, 是否已經達到該酒庄的陳年標準和味道,再

經過調味後(使其葡萄酒融合成該酒庄的獨特味道葡萄酒),裝瓶.


有些人一定會覺得葡萄酒越是陳年越好. 事實上, 在世界上佔百分

之九十以上的葡萄酒在一年以內喝掉最好. 只有特定百分之十可以

陳年.